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川味火锅技术培训

更新时间：2020/5/11 13:40:57信息编号：2691358
所属分类：
教育培训　职业培训　
所在区域：
合肥　蜀山
详细地址：
四川省郫都区犀浦镇犀池三街97-99号
联 系 人：
马老师
电　　话：
18030844181
联系QQ：
联系QQ 3416987933
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详细介绍

牛油火锅将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底混和料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合，并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入汤汁中b+d+s+h+5+c+o+m。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内，在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

鸯火锅属于渝派川菜系b d s h 5 c o m。风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的创新火锅b_d_s_h_5_c_o_m。此品原名“双味火锅”这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。它巧妙地将传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色b~d~s~h~5~c~o~m。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。

成都宏蜀渝的营销策划专家和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目BVJ。

火锅培训内容：

   a.火锅原材料中草药材常识、识别及选购

   b.火锅豆瓣、糍粑海椒、香料中草药各原材料的初加工

   c.火锅底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存

   d.高汤原材料选购、熬制及高汤保存

   e.荤素菜品处理、改刀加工、装盘、拼盘

   f.火锅不同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制

   g.火锅开店设备采购，原材料选购指导、开店经营技巧经验

成都宏蜀渝餐饮培训服务宗旨：

真诚扶持创业，免费技术升级，一对一的学习，手把手的毫无保留教学，免费开店指导,配方毫无保留传受，教每个学员认识各种香料，怎样配制香料，包括配料的比例及作用，每个项目的配制方法，怎样处理各种菜品，怎么保存各种食材，后期做生意经营选址及管理技巧，我们以实际操作为主，让每个学员亲自动手操作。自己不动手，永远也学不会本+地+生+活+网。


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